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常常攝取豐富茄紅素食物的人，罹患心臟病的機率僅有未攝取高茄紅素食物者的一半，茄紅素亦有助於維持心臟健康。

這是我自己的經驗 蕃茄汁會讓我有飽足感 易上廁所 這樣容易減肥歐

蕃茄汁轟動武林的秘笈應該拜它含有抗氧化、抗衰老對健康有貢獻的茄紅素（Lycopene）。 茄紅素是一種存在蕃茄表皮的抗氧化劑，其屬於一種天然的類胡蘿蔔素（Carotenoid），除了西瓜和蕃茄富含茄紅素外，果肉成粉紅色的葡萄柚與蕃石榴，也含有茄紅素。蕃茄內的茄紅素具有強力的抗氧化能力，除可以對男性攝護腺及女性乳癌有助益外，其可以掃除自由基、有效防止低密度脂蛋白（LDL）避免受氧化，更能降低血漿膽固醇濃度，就以前曾被人誤認有毒的蕃茄生物鹼如蕃茄素tomatine），也可以與膽固醇結合而排除膽固醇。 不過，多數人雖知道蕃茄具有防癌效果，且多吃對人體有好處，但事實上，蕃茄不同於一般蔬果，生吃蕃茄人體無法有效吸收利用茄紅素，僅能攝取食物纖維，但經由煮過或利用生化技術製程的蕃茄汁，才可使身體有效利用。 吃蕃茄跟喝蕃茄汁應都要有所節制，「攝取愈多的茄紅素，就愈能健康長壽」只能供參考而，雖然蕃茄汁好處多多，但也不宜攝取過多，如果長期攝取過量的蕃茄紅素，也會產生蕃茄紅素血症，一樣可使皮膚變黃。 專家建議每日至少攝取30至35豪升的茄紅素，就能為健康加分。另市售的蕃茄汁為了讓口感變好，加了鹽及蜂蜜或糖，故在飲用時要避免攝取過多的鈉及熱量，臺北縣政府衛生局呼籲消費者要慎選符合「一多二少」的原則（高茄紅素、低鈉、低熱量）的市售蕃茄汁。 真正好的蕃茄紅素，需要來自良好信譽的原廠監測製造，故消費者在購買時也要選擇有品名、原料、成分名稱、添加物名稱、有效日期、製造廠商名稱、電話號碼及地址之完整標示及包裝完整無毀損的蕃茄汁產品，才能讓你吃的健康與安心。
西瓜汁茄紅素 不輸蕃茄汁

由於研究證實茄紅素可抗癌，使得市面上番茄汁大賣，長庚護專營養學講師蕭千祐表示，美國農業部曾做過一項調查，西瓜汁所含的茄紅素比番茄汁還多，不喜歡蕃茄口味的人，不妨改喝西瓜汁。

蕭千祐指出，很多水果都含有茄紅素，美國農業部曾以西瓜和蕃茄做比較，發現同等量的果汁，西瓜汁所含的茄紅素比蕃茄汁還多，蕭千祐說，蕃茄和西瓜的品種很多，每種品種所含的茄紅素不一樣，他不清楚美國是採用何種品種的西瓜，但是這項研究倒是給民眾另一種選擇參考，如果不想喝進太多納或熱量，西瓜汁是不錯的選擇。

不論是抗癌、美白還是減肥、顧身體，主打茄紅素的蕃茄飲料已成為飲料市場的當紅炸子雞。但營養專家們憂心的指出，天然的蕃茄本來是個好東西，但是現代人太講究效果，加上商業促銷推波助瀾，消費者「神化」或獨鍾某項食物，卻可能忽視了均衡飲食的原則。

振興醫院營養治療科營養師余璧如指出，隨著生活形態、與消費習慣的轉變，慢性病的威脅讓國人的飲食概念從最早的吃飽、吃好，進一步走向「吃出健康」，但近年來卻變成只要標榜健康，就有市場。

余璧如說，蕃茄確實是一個好處多多的天然食品，但均衡飲食有其道理，過猶不及都不好。

《蕃茄汁可抗癌，卻不是人人能喝》

醫生懶得說...蕃茄汁可抗癌，卻不是人人能喝

最近市場上蕃茄汁紅透半邊天，前幾天請朋友去幫我買飲料，買回來的也是蕃茄汁，才喝了之後才發現，原來我不能喝這種含鈉過高的飲料，大概因為心臟病，兼容易水腫的體質，所以連平常飲食的鹽都要用低鈉鹽的，才喝了一瓶，隔天早上一起床就明顯發現有浮腫的眼袋跑出來了！所以如果有跟我一樣不能喝蕃茄汁的人，應該寧可選擇新鮮蕃茄吧！
最近你走一趟超市，一定會發現以前飲料架上的各種調味飲料、加味飲料都被蕃茄汁所取代了，幾乎各家飲料公司都推出了養顏美容又防癌的蕃茄汁，話說以往這種口感上略帶鹹味的濃稠蕃茄汁，實在稱不上老少咸宜，但因為內含有抗癌的茄紅素（lycopene），近日內竟成了飲料界的當紅炸子雞，喝蕃茄汁也成了一種時髦的玩意。日前因為好奇自己也買來喝，才一入口就被它的鹹味震懾住了，轉過瓶身才赫然發現它的鈉含量高的驚人。

　 蕃茄中的茄紅素，近幾年來已被醫學證實具有防癌功效，特別是濃縮成蕃茄醬，蕃茄湯和蕃茄汁的蕃茄，可以幫助對抗乳癌。並且，曾有研究表示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟病的風險。因此喝飲料又能兼顧健康，自然是容易受到大眾的歡迎，若加上又標榜著低糖，更是現代人追求健康的不二選擇。

　 但現在各家廠商紛紛在較量蕃茄汁中的茄紅素多寡，若您在購買時茄汁只是一味的計較他的茄紅素含量而忽略蕃茄汁裡面的鈉含量過高的事實，恐怕反而會影響健康。日前消基會就針對市售廿四件樣品進行成份分析發現，五成樣品未標示茄紅素，標示的茄紅素含量個別落差最高達一倍以上，鈉含量最高和最低產品也相差近五倍！所以消費者在選購上可要睜大眼睛了。『消基會也建議，消費者應以「一多二少」為選購原則，先看茄紅素標示（愈高愈好），其次要求鈉及熱量（愈低愈好）。消基會表示，一瓶三百CC的蕃茄汁，熱量約一百廿卡左右，相當於半碗白飯。平常注重低鹽飲食者，如果喝了鈉含量偏高的蕃茄汁，等於破了功。尤其有心血管等慢性病患者，
　更要特別計較鈉含量。』

蕃茄汁降低乳癌發生的機率

乳癌，它一直都是女性朋友的隱憂，想想萬一要把最能讓人注目的部位切除掉，那是多麼難過的事啊！不過你知道嗎？有個水果可是可以讓你跟乳癌說掰掰喔！加拿大氰化物大學研究人員發現，番茄汁內所含的番茄紅素具有防止乳癌的效果，特別是像番茄醬、番茄汁或是番茄湯等經過加工的番茄食品的番茄紅素特別容易為人吸收，降低罹患乳癌的效果比直接生吃番茄還要好。如果達到預防效果每天須吸收廿五毫克的番茄紅素。英國『衛報』報導，前此有研究顯示食用番茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟病機率，而這項由一家茄醬公司贊助的研究則發現，番茄、西瓜與紅葡萄呈現紅色的番茄紅素可以 預防乳癌、子宮頸癌、前列腺癌、結腸癌與心臟病，其中又以預防乳癌的效果特別顯著。而且也應吃足量的新鮮蔬果以維健康。